Kouneli Stifado

Lõika küülik, piparda ja soola maitse järgi ning veereta jahus.
Lisa sügavale panni 2 sl oliiviõli ja hästi soojenda seda tulel.
Prae küülik kuldpruuniks mitmelt poolt ja pane kõrvale.
Lisa paksu põhjaga potti 2 sl oliiviõli, soojenda potti, pane siia pärlsibulat ja pruunista kuldseks.
Lisa köömen, loorberileht, küüslauk, kaneel ja tomatipasta. Sega puulusikaga.
Lisa punane vein ja palsamiäädikas, eelnevalt segades selle meega. Sega kõik koostisosad potis kokku.
Pane potti lõigatud tomatid, küülik, rosmariin, lisa vesi niimoodi, et see kataks liha.
Pane kaant peale ja hauta madalal kuumusel umbes 1,5 tundi kuni stifado on valmis.
Koostisosad:
1 küülik
50 g jahu
pipar,sool
4 sl oliiviõli
1 kg pärlsibulat (või väikest tavalist sibulat)
1 sl köömne seemneid
2-3 loorberilehte
2 küüslauguküünt
1 kaneelikoor
1 sl tomatipastat
100 ml Mavrodafne veini
3-4 sl palsamiäädikat
2 sl mett
400 g tomatit
1 tl kuivatatud rosmariini (või 2 värske rosmariini oksa)