Sfougato Mytilini

Ингридиенты:
1 kg цукини
1 средняя картофелина
2 моркови
1 луковица, немного зеленого лука
1 столовая ложка свежей мелко порезанной мяты или 1 чайная сухой
4 яйца
400 g сыра Фета
250 g сыра Ladotyri Mytilinis 
панировочные сухари
оливковое масло
примерно 1 стакан (200 г) или чуть меньше мелко порезанного свежего укропа
черного душистого перца по вкусу

Способ приготовления:

1.Натираем на терке морковь, картофель и цукини. Мелко режем лук и обжариваем его примерно 2-3 минуты на оливковом масле. Вынимаем и откладываем в сторону. На ту же сковороду добавляем  натертые морковь, картофель и цукини, готовим примерно 10 минут, каждые пять минут перемешивая. Затем даем остыть.
2.Натираем фету и твердый сыр Ладотири Митилини. Взбиваем яйца. Смешиваем обжаренные овощи, лук, натертую фету и твердый сыр, взбитые яйца. Добавляем мелко порезанный зеленый лук, мяту, укроп и душистый перец. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3.Смазываем сливочным маслом форму для запекания, посыпаем панировочными сухарями и равномерно раскладываем готовую массу цукини, моркови, картофеля и других ингридиентов. Сверху снова присыпаем сухарями и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем примерно 45-50 минут при этой же температуре до получения золотистой корочки.
4.Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!