Sfougato Mytilini

Koostisosad:
1 kg suvikõrvitsaid
1 keskmine kartul
2 porgandit
1 sibul, natuke rohelist sibulat
1 sl värsket münti või 1 tl kuivatatud münti
4 muna
400 g Feta juustu
250 g Ladotyri Mytilinis juustu
riivsai
oliiviõli
umbes 1 klaas (või natuke vähem) peenestatud värske tilli
vürtspipar maitse järgi

Valmistamine:

1.Riivi porgand, kartul ja suvikõrvits. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja prae umbes 2-3 minutit kuumutatud pannil oliiviõlis. Vähenda kuumust, lisa pannile porgandi, kartuli ja suvikõrvitsa segu, veidi roheline sibul ja pruunista madalal kuumusel 10 minutit, iga 5 minutit segades. Lase jahtuda.
2.Riivi feta ja juust, vahusta munad. Lisa pruunistatud segusse. Lisa siia ka münt, till ja vürtspipar. Sega ühtlaseks massiks.
3.Pane riivsai ahjuplaati ja siis pane siia porgandi, kartuli, suvikõrvitsa ja sibula segu. Pane veidi riivsai ka peale. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 45-50 minutit, kuni tekib kuldne koorik.
4.Saab serveerida nii kuumal, kui külmal viisil, pea- või eelroana.